Per quanto tempo puoi conservare il pesce nel congelatore?

Il pesce gelido è uno dei modi sicuri per preservare la sua freschezza, sapore e sostanze nutritive. Che tu sia un appassionato pescatore a cui piace catturare fresco o qualcuno a cui piace fare scorta di pesce ogni volta che ci sono vendite, sapere per quanto tempo puoi conservare i pesci nel congelatore è molto importante. Questo documento considera i vari dettagli della conservazione dei pesci in relazione a metodi di conservazione, condizioni ottimali e durata di conservazione per diversi tipi di pesce.

La scienza della conservazione del pesce: perché il congelamento funziona

Il congelamento del pesce è una pratica secolare volta a salvare il pesce per un uso a lungo termine. Il congelamento ritarda sia le attività batteriche che enzimatiche responsabili della rottura della carne di pesce. A temperature inferiori a 0 ° F (-18 ° C), la loro crescita si ferma completa, mantenendo così la qualità dei pesci per molto tempo. Tuttavia, anche se il congelamento è piuttosto efficace, non è un rimedio permanente. Il pesce congelato può anche perdere la consistenza, il sapore e il contenuto nutrizionale nel tempo.

Preservazione del pesce: l'importanza di un buon lavoro preparatorio

Il pesce deve essere ben preparato prima di congelare per rimanere nelle migliori condizioni. Pesce fresco quando catturato o acquistato deve essere pulito, sventrato e riempimento. Le carte da usare per asciugare la pacca per tutta la sua umidità in modo che non rimanga lì. Questo è molto importante perché se contiene molta umidità, i cristalli di ghiaccio inizieranno a costruire sul pesce e causando quindi danni quando congelati.

A condizione che desideri conservare la parte migliore della conservazione dei pesci, considera di semplificare il pesce prima del congelamento. Il vuoto evacua l'aria, che a sua volta riduce i rischi di ustioni del congelatore, una condizione che si verifica dalla disidratazione e dal processo di ossidazione provocata attraverso l'esposizione all'aria. In assenza di un sigillante sotto vuoto, è possibile avvolgere abbastanza efficacemente il pesce in modo molto stretto in un involucro di plastica o un foglio di alluminio e quindi posizionarlo in una borsa per congelatore pesante.

Cold Storage: il miglior processo del congelatore

Più pesce si congela, meglio sarà quando scongelato. Quando è congelato lentamente, si formano grandi cristalli di ghiaccio che possono forare le pareti cellulari, risultando in una textura molle morbida. Per promuovere un rapido congelamento, posizionare il pesce nella parte più fredda del congelatore, di solito nella parte posteriore e regola la temperatura alla sua impostazione più bassa.

La conservazione dei pesci a lungo termine richiede una temperatura di 0 ° F (-18 ° C) o inferiore nel congelatore. È a questa temperatura che il pesce viene immagazzinato in sicurezza per mesi. Tuttavia, si noti che anche se i pesci possono essere conservati indefinitamente a questa temperatura, la sua qualità si degrada dopo un certo periodo.

Durazioni di conservazione dei pesci: per quanto tempo possono durare diversi tipi di pesce?

La durata che il pesce può essere immagazzinato congelato dipende dal tipo di pesce e da come era stato elaborato. Ecco alcune linee guida generali sul tipo di deposito di pesce:

• Pesce magro (ad esempio merluzzo, eglefino, passera): il pesce magro di solito si blocca abbastanza bene e molto spesso sono altrettanto buoni per fino a 6-8 mesi. A causa del minor contenuto di grasso, non soffriranno tanto da ustioni e ossidazione del congelatore, rendendoli candidati perfetti per la conservazione a freddo a lungo termine.

• Pesce grasso (Ad esempio, salmone, sgombro, trota): un contenuto di olio più elevato rende il pesce grasso in qualche modo più deperibile nella conservazione del congelatore. Il miglior sapore e consistenza vengono mantenuti se il pesce viene utilizzato entro 2-3 mesi dal congelamento.

• Molluschi: Con molluschi - cioè gamberi, capesante, aragosta - puoi congelarli in sicurezza per 3-6 mesi; Tuttavia, si deve nascere che alcuni tipi di essi possono avere una consistenza un po 'diversa al momento del scongelamento. Considera di congelarli nei loro gusci o rivestito con una glassa protettiva di ghiaccio per mitigare gli effetti.

• Pesce cotto: Generalmente, il pesce cotto ha una vita di congelatore più breve rispetto al pesce crudo. Per il miglior sapore e consistenza, consumare pesce entro 4-6 mesi dalla cottura. Una certa quantità di umidità potrebbe perdersi a causa del congelamento; Quindi è consigliabile congelare il pesce cotto con un po 'di salsa o brodo per un sapore aggiunto.

• Pesce affumicato: Il pesce affumicato è già preservato, quindi avrebbe una durata più lunga nel congelatore a 2-3 mesi. Il congelamento potrebbe influire in qualche modo la sua consistenza, quindi è meglio se puoi consumare pesce affumicato fresco.

Il ruolo dello stoccaggio del frigorifero nella conservazione dei pesci

Il congelamento è il miglior mezzo per la conservazione dei pesci per un periodo di tempo più lungo; La refrigerazione funziona bene per la conservazione a breve termine. Il pesce fresco manterrà in frigorifero da 32 ° F a 38 ° F (da 0 ° C a 3 ° C) per due giorni. Il seguente processo mostra come conservare il pesce fresco in un frigorifero: sopra un letto di ghiaccio in un piatto poco profondo, condito con un involucro di plastica. Questa conservazione a freddo non consente la moltiplicazione dei batteri e quindi mantiene fresco il pesce fino a quando non è il momento di prepararlo.

Evitare errori di refrigerazione del pesce tumbado e congelamento

Preservare le richieste di pesce per qualcosa di più che conservare nel congelatore o nel frigorifero; Piuttosto, sono i minimi dettagli che bisogna verificare per assicurarsi che non vada male. Uno degli errori più comuni di tutti è il bagnante del congelatore. Troppe cose immagazzinate insieme limitano la circolazione dell'aria nel sistema, rendendolo così fresco in modo irregolare. Ciò può rendere più lentamente più lente alcune parti del pesce rispetto ad altre parti, il che compromette la sua qualità.

Un altro errore comune per quanto riguarda lo stoccaggio dei frutti di mare è la mancata data di data del pacchetto. Conoscere i tempi del congelamento del tuo pesce ti tiene in una posizione in cui sei in grado di monitorare la durata in cui è stato tenuto in negozio, assicurando così di consumarlo molto prima che la qualità inizi a deprezzarsi. Data e etichetta sempre ed etichetta tutti i pacchetti in modo da avere un sistema di archiviazione a freddo organizzato e autonomo.

Scongelando il pesce congelato: come farlo bene

Ora, una volta che hai bisogno di usare quel pesce sempre fermato, lo scongelamento adeguato è tanto importante quanto un corretto congelamento. L'approccio migliore è in frigorifero. Questo processo lento e controllato consente al pesce di arrivare gradualmente a una temperatura sicura senza promuovere la crescita batterica. Metti il ​​pesce in un piatto per raccogliere qualsiasi liquido che potrebbe gocciolare mentre si scongela e pianifica in anticipo, poiché ci vorranno da 12 a 24 ore per scongelare il pesce in frigorifero.

Evita di scongelare i pesci a temperatura ambiente, poiché questo è di natura irregolare e predispone anche alla contaminazione batterica. Se hai un programma intenso e il tempo non può permetterti di aspettare, puoi accelerare il processo di scongelamento pescalo avvolgendolo in un sacchetto di plastica e poi immergendolo in acqua fredda. Cambia l'acqua ogni 30 minuti in modo che rimanga fredda fino a quando il pesce non si è scongelato.

Conclusione: massimizzare la qualità del pesce attraverso un adeguato stoccaggio

Lo stoccaggio del congelatore per il pesce è ottimo da promuovere la qualità, ma si presta a una buona attenzione critica. Ogni fase del processo di conservazione dei pesci, dalla preparazione e dal congelamento allo scongelamento, è fondamentale per garantire che il tuo pesce rimanga fresco, saporito e nutriente. A condizione che tu segua le linee guida stabilite qui e ti stai allontanando dagli errori comuni sopra, dovresti essere in grado di goderti i pasti di pesce di qualità, assaporare il sapore, molto tempo dopo l'acquisto o la cattura iniziale.

Sia che si tratti di una conservazione del frigorifero per uso a breve termine o metodi di congelamento per una conservazione più lunga, è necessario applicare tecniche adeguate di conservazione dei pesci se si desidera godere al meglio del pesce. Quindi, la prossima volta che catturi qualcosa di fresco o probabilmente segnali un eccellente acquisto sul mercato, assicurati che adottando l'approccio giusto, il tuo pesce sarà conservato in sicurezza e pronto per essere assaporato quando lo desideri.